Funji - Receita D´Angola

O funji é o prato mais  consumido em Angola. É confeccionado de uma forma no Mbanza Congo ou Malanje e doutra em Saurimo ou Huambo. No Norte do país come-se mais o funji de bombóm e no Sul o de milho, que na língua umbundu se chama iputa. Em ambos os casos serve de acompanhamento a kizaka e a miengueleka e o feijão de óleo de palma, vulgarmente chamados conduto são preparados com muamba ou dendém.

Na sanzala o funji é a primeira alimentação diária do camponês de manhã cedo antes de ir para o campo e no seu regresso à casa de noite, o mesmo prato no jantar e evita-se nos almoços para não se ganhar preguiça de trabalhar porque cria um ambiente de relaxe no organismo convidativo de dormir a sesta.

Confecção:

• 300 grs de fuba de bombóm
  
• +- 5 dl de água
  

Leva-se um tacho ao lume com água e deixa ferver. Retira-se o tacho do lume, junta-se a fuba e vai-se mexendo muito bem, mete-se um pouco de água e volta ao lume para cozer mexendo sempre durante +- 4 minutos. Retira-se do lume e com uma colher de pau grossa bate-se mais um pouco e está pronto para ser consumido como um conduto apropriado. Na sanzala é colocado num prato comum no chão e as pessoas sentadas em volta, em bancos vão comendo com as mãos ou com garfos. O processo é praticamente idêntico ao do funji de milho.

fonte:http://gastronomiaangolana.com.sapo.pt/